Le mûrier est un petit arbre à feuilles caducques, plus touffu
que le mûrier blanc. Sa couronne est arrondie, son tronc est court et il peut atteindre 1 métre de diamètre.
Les feuilles alternent, inégalement dentées aux pointes et aux
sommets et en coeur à la base du pied.
Remédes : inflamation de la
bouche, gorge et voies digestives
Composition : sucre et
pectine
Utilisation : vin, gelée,
confiture, sirop, liqueur, glace
LE SUREAU NOIR
HOLUNDER : en allemand
ELDER : en anglais
Ce sureau est de la famille des caprifoliacées, il comporte des feuilles caduques, de 5 à 7 folioles, vertes lancéolées et dentelées, les fleurs
sont disposées en corymbe et les petites baies fournissent un jus très noir. C'est un arbuste dont le fruit est comestible contrairement à son confrère le sureau rouge. Cueilli bien mûre,
il est utilisé pour faire de la confiture, de la gelée, du sirop et du vin. On peut donc l'utiliser sous ses différentes formes notamment lors de rhumes, maux de gorge, extinction de voix
car c'est un fruit qui a de nombreuses vertues pharmaceutiques.
Le Prunellier - L'épine noire
Prunus spinosa
Die Schlehe - Der Schwarzdorn
Rosacée
Fruits comestibles
SCHLEHE : en allemand
SLOE : en anglais
Des prunelles! menus riches et variés! Voici ce qu'affiche le restaurant
des oiseaux, depuis quelque temps déjà...
Les prunelles, que l'on appelle aussi bélosses, ont mûri au soleil de septembre et sont devenues grosses comme des cerises. Leur
pulpe recouverte d'un fard bleuté les rend très appétissant. Pourtant, encore un peu de patience. Ce n'est qu'après avoir subi les premiers gels, qui les rident et les rendent un peu
flasques, qu'elles sont comestibles.
Ces fruits contiennent une forte dose d'acides organiques et de substances tanniques, ils sont âpres et astringents. Les prunelles sont utilisées pour diverses spécialités pharmaceutiques
car elles ont des propriètés toniques et reconstituantes.
Un beau matin, toutes les feuilles jaunies seront
emportées par le vent. En attendant que le givre et la neige viennent le recouvrir, le prunellier ne sera plus qu'un sombre enchevêtrement brun-noir, presque impénétrable où, entre les
branches épineuses, les oiseaux retrouveront avec plaisir quelques baies lors de la disette hivernale.
Utilisation : vin, liqueur,
eau de vie
Le GOUMI 
ELEAGNUS MULTIFLORA
Fruits comestibles
Après de longues
recherches, nous nous sommes rendu compte que le goumi ne venait pas de la famille du "Cornus mas", alors attention à la confusion avec le cornouiller (Cornacée), mais le goumi vient
d'une famille importante des ELEAGNACEES qui comprend environ 45 espèces dans le monde dont 40 pour les ELEAGNUS.
Eleagnus multiflora ou goumi du japon, cet arbuste à
feuilles caduques, longues de 7 cm et larges de 2 à 3 cm, elliptiques, vertes au-dessus et couvertes d'un duvet blanc argenté. Avec une floraison parfumée, blanches d'abord, puis
jaunâtres, pendantes et en telle abondance que les rameaux légèrement piquants en sont couverts. Il posséde également de petits fruits rouges très décoratifs de formes ovales long de
15 mm, fixé aux rameaux par un pétiole long et fin. Les fruits sont aigres comme une prunelle et juteux qui sont appréciées aussi sous forme de confiture ou de gelées. La baie posséde
un petit noyau fin et allongée. Le goumi peut atteindre entre 1,50 et 2 mètres de haut.
Le goumi du Japon a été introduit en Europe en 1873 par
la Royal Botanical and Horticultural Society en Angleterre, puis aux Etats-Unis en 1889. Et en France au milieu du 19ème siècle dans le secteur de Baccarat et ses
environs.
LE PISSENLIT (TARAXACUM
OFFCINALE)
LOWENZAHN : en allemand
DANDELION : en anglais
Vous connaissez tous le pissenlit en salade mais vous ne saviez sûrement pas
que l'on pouvait faire du vin avec la fleur. C'est maintenant chose faite!
Le pissenlit à de nombreuses vertues médicinales. D'après un livre sur les
plantes médicinales, le pissenlit est recommandé pour les personnes ayant du cholestérol, des troubles de la circulation ou encore du diabète et des rhumatismes.
Utilisation : vin, confiture ou en
sirop
Spécialité :
A l'occasion des fêtes, nous conseillons d'accompagner ce crus de pissenlit avec
du foie-gras.
Remédes : goutte, rhumatisme, constipation,
diabéte, troubles circulatoires, cholestérol, urée, foie et reins.
Le dent de lion, plus communément appelé le
pissenlit est composé de feuilles pronfondément dentelées ou lobées et de fleurs d'un jaune vif.
LA RHUBARBE
RHABARBER : en allemand
RHUBARB : en anglais
La rhubarbe est un genre de polygonacées d'Asie tempérée comptant une
quarantaine d'espèces. Elle est composée de très grandes feuilles avec un limbe lancéolé décoratif et de fleurs disposées en panicumes au sommet des tiges. Les tiges peuvent atteindre
60 cm de long.
LA FRAISE
ERDBEERE : en
allemand
STRAWBERRY : en anglais
Le fraisier est de la famille des rosacées, cette
plante est bien connue en France. On la rencontre en Europe dans les bois, en Afrique du Nord, en Asie et en Amérique. Il posséde des tiges souterraines, des fleurs blanches à 5
pétales disposées en cymes et des feuilles composées de 3 folioles couvertes d'un fin duvet brillant.
Remédes :
diarrhées, uretrite, dysurie, lithiase renale
Composition : fer
et calcium
LA
CERISE
KIRSCHE : en allemand
CHERRY : en anglais
Le cerisier est de la famille des rosacées, il
comporte des feuilles lancéolées d'un vert luisant et finement dentelées, des fleurs blanches très odorantes et d'un fruit charnu avec un long pédoncule (queue de
cerise).
Utilisation : vin, confiture, tarte, sirop,
eau de vie, gateau
LES
GROSEILLES
JOHANNISBEERE
: en allemand
CURRANT :
en anglais
Les groseilles
existent de deux couleurs, les groseilles rouges et les groseilles blanches. Les rouges sont plus connues et plus consommée dans notre région et elles donnent unvin d'un
rouge écarlate.
Utilisation : vin, confiture, gelée, sirop, vinaigre
Composition
: riche en acide citrique, en vitamines C et P et avec de très haute valeur nutritive
LA
FRAMBOISE
HIMBEERE : en allemand
RASPBERRY : en anglais
Le framboisier est de la famille des
rosacées, il comporte des tiges dréssées mesurant environ 1,50 mètres, des feuilles composées de plusieurs folioles ovales et dentelées, les fleurs sont disposées en
corymbes d'un blanc cassé et de fruits rouges odorant et de goût très agréable.
Utilisation : vin, confiture, gelée,
liqueur, glace, eau de vie, tarte
Composition : vitamine C, calcium,
fer, pectine
Remédes : voies
pespiratoires
L'églantier - Rosier des chiens -Le cynorrhodons
Rosa canina
Die Hundsrose
HAGEBUTTE : en allemand
SWEET-BRIAR : en anglais
Rosacée
Fruits comestibles
Autrefois nommé
vulgairement "gratte-cul", ces fruits portent aujourd'hui le nom très honorable de cynorrhodons.
Les buissons d'églantiers aux
branches en arcades sont heureusement très répandus, en plaine et jusqu'à 1200 m d'altitude. Au début de l'été, garnis d'églantines roses, ils parent si joliment les
lisières, les bosquets, les pâturages; mais attention aux nombreux aiguillons, ils vous égratignent sans pitié. Quand approche l'automne, ce rosier sauvage se
réjouit de nous étonner encore. Ses feuilles jaunissent, ses fruits luissants, gonflés, passent du vert au jaune, puis au rouge carmin. Jusqu'aux première neiges,
vous pourrez admirer les élégantes branches garnies de centaines de cynorrhodons. Ces fruits ont pris une grande importance depuis ces dernières décennies. Riches en
vitamines C, ils contiennent aussi du sucre, des sels minéraux, des acides organiques et sont recherchés par les fabricants de produits diététiques. On en fait aussi
de confitures et des marmelades.
