Un "Magret rôti sauce foie gras"

Pour  les fêtes , une recette Gourmande à partager entre amis.



Difficulté:  ( facile, Il faut oser..)               

Temps de Préparation :  

(Pour les gourmets, le temps ne compte pas...) 

Saveur Gustative:   délice pour les fin

gourmets de MadeInRegionEst 

A deguster avec un Klevener  ou un Riesling



Pour 4 personnes servi avec des spatzles 

2 magrets 500 gr
100 gr de foie cru
Maïzena
Crème fraîche fluide
1/4 de bouillon de poule
1 verre de vin blanc d'Alsace
Sel et poivre du moulin

La sauce foie gras

Couper le foie cru en petits morceaux, les faires revenir dans une casserole, saler et poivrer.
Laisser cuire 1 minute puis déglacer avec le verre de vin blanc d'Alsace, verser le bouillon. Faire cuire 10 minutes.

Epaissir avec la maïzena ( ou de la crème de riz), ajoutez la crème fraîche selon votre goût.

Mixer et passer le tout dans un chinois. Rectifier l'assaisonnement, gardez a chaud.

Cuisson des magrets

Inciser les 2 magrets coté peau. Les faires dorer à la poêle recto verso.

Les enfourner sur une plaque dans un four chaud à 200° la peau du magret vers le haut pendant 7 minutes. Puis les sortir du four, les laisser reposer 10 minutes.

Les trancher et les remettre à nouveau au four 2 minutes avant de servir.

Bonne Dégustation gourmande