Le "Kougelhopf"

Difficulté:  (Il faut oser..)               

Temps de Préparation :  
(Pour les gourmets, le temps ne compte pas...) 

Saveur Gustative:  Le Top du Top des Kougelhoph (recette de Grand-Mére Alsacienne)

A deguster avec un Gewurztraminer ou Crémant d'Alsace






- 1 kg de farine
- 150 gr de sucre
- 15 à 20 gr de sel
- 300 gr de beurre
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 25 gr de levure de bierre
- 150 gr de raisins de Malaga épépinés
- 75 gr d'amandes
- Un verre de Kirsch (facultatif)

Préparez d'abord le levain avec la levure, la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne; la alisser dans un endroit tiède.

Dans une bassine, réunir farine,sel,oeufs et le reste du lait tiède, et mélanger énergiquement les denrées. Battre en soulevant la pâte avec la main.

Ajouter le beurre ramolli dans les mains et le levain dont le volume a doublé.


 Battre encore quelques minutes, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure. Tapoter à nouveau, casser la pâte,ajouter le sucre et les raisins de Malaga trempés dans le Kirsch ou dans l'eau, puis ajouter un verre de Kirsch (facultatif);

Mettre la pâte dans un moule à kouelhopf bien beurré dans les cannelures; garnir d'amandes pelées si possible et essuyées.

Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord et mettre dans un four moyen à 200°C. Si le Kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir.

Cuire environ 45 minutes.

Bonne Dégustation Gourmande....
Venez aussi sur www.madeinregionest.com découvrir et partager les savoir faire de notre région de l'Est de la France.